page-banner

בס סלע קלוי עם רוטב עשבים ים תיכוניים שום ושמן זית // ארז כהן

ניחוח עשבי התבלין של הים התיכון וירקות קלויים קלות, יוצרים יחד ארוחה מזינה ומושלמת.

  • 6 מס' מנות
  • 30 זמן הכנה (דק')
מצרכים
  • 6 דגי בס סלע שלמים ונקיים ללא ראש מפולטים ל-12 פילטים

 

לרוטב

  • 12 שני שום  קלופות
  • 60  גרם צנוברים
  • 1/2 חופן כוסברה
  • 4 ענפי זעתר
  • 4 ענפי אורגנו
  • 160 סמ"ק שמן זית
  • 1 פלפל ירוק בינוני חריף
  • תבלינים

לאנטי פסטי

  • 2 קישואים בינונים
  • 2 בטטות בינוניות
  • חבילת גמבות קטנות במגוון צבעים או לחילופין גמבות גדולות אדומות, כתומות וצהובות
  • אורגנו וקרונית טריים
אופן ההכנה

מפלטים את דג הבס (ניתן לבקש זאת בחנות הדגים).

 

במקביל חותכים את הירקות עבור האנטי פסטי  לגודל אחיד, מערבבים עם עשבי התיבול, שמן, מלח ופלפל ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך כ-25 דקות בטמפרטורה של 160 מעלות.

 

לוקחים  את כל מרכיבי  הרוטב, שוטפים היטב את העלים הטריים ומשרים במים עם מלח למשך 15 דקות על מנת למנוע טעמי אדמה.

 

לאחר סיום השריית העלים הטריים טוחנים את מרכיבי הרוטב עד לקבלת ממרח אחיד וחלק.

 

מחממים מראש תנור ל-150 מעלות. משמנים קלות נייר אפיה ומניחים על תבנית.

 

מניחים את הדגים בתבנית האפייה כאשר הצד של העור פונה כלפי התבנית. מפזרים מלח ופלפל שחור על כל פילה דג בנפרד ומורחים היטב את הרוטב. מכניסים לתנור שחומם מראש למשך 15-20 דקות.